Aprovechando que estamos en Verano y el calor a veces se nos hace cuesta arriba, os traigo una de las recetas que ya tenemos hace tiempo en el canal de Youtube pero que todavía no habíamos podido subir al blog.
Ingredientes:
-1 kg de mejillones. En
mi caso se trata de mejillones de las rías gallegas que ya vienen
cocidos y con las conchas bien limpias.
-1 pimiento rojo (Si es
grande usaremos poco más de la mitad).
-1 pimiento verde (Si es
grande usaremos poco más de la mitad).
-1 cebolla (Si es de tamaño mediano usaremos más de la mitad).
Para la vinagreta
(No
diré cantidades porque depende del gusto de cada uno y hay que
probar mientras la vamos preparando):
-Vinagre
-Aceite de Oliva Virgen
Extra
-Sal
-Perejil
Preparación:
- Empezaremos con los pimientos a los que les quitaremos los rabitos, los partiremos a la mitad, les quitaremos las pepitas y lavaremos. Tras todo esto, cortaremos los pimientos en tiras (bastones) y a continuación en trocitos pequeños. Reservar en un bol.
- Con la cebolla bien lavada, la partiremos a la mitad, cortaremos en juliana y luego en trocitos pequeños. Si ha calentado demasiado, dejar enfriar y a continuación mezclar con los pimientos y reservar.
- Truco de cocina: Si eres de las personas a las que la cebolla cruda les sienta fuerte hay un truco muy efectivo para esta molestia. Introducimos la cebolla en un recipiente apto para microondas (con la tapa puesta) y lo llevamos a máxima potencia por 10-15 segundos. Sólo con este paso, nos quitamos de encima esos posibles ardores.
- Para la vinagreta, ponemos en un vaso el aceite, vinagre, sal y perejil y remover todo bien. Si lo notáis muy salado añadid más aceite y más vinagre hasta pillar el punto que más os guste. Si está muy aceitoso, añadiremos más vinagre. Si está con demasiado vinagre añadiremos más aceite. Probad y mirad si necesita algo más de alguno de los ingredientes.
- Añadir la vinagreta a los pimientos y la cebolla ya troceados y mezclar bien.
- En mi caso los mejillones ya vienen listos y sólo sería comprobar que no tienen pelillos porque resulta un poco desagradable. Cuando tengamos los mejillones perfectos, los rellenaremos y pondremos en una fuente o bandeja y ya sólo nos quedará disfrutar de ellos. ¡Es una verdadera delicia!
¡Qué aproveche!
Si os gusta más lo visual os dejo el vídeo de mi canal de Youtube:
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